تبلیغات
الیاس دانلود
 


 
 
 

ادویه 

وجود چاشنی‌های متعدد مانند سیر زیاد، فلفل و سایر ادویه‌های کاری و تند اگر چه طعم و مزهٔ خوبی به غذا می‌دهند اما زیاده روی در آن‌ها اثر تخریبی برای بدن دارد. فلفل، یکی از همین ادویه‌هایی است که افراد میل و اشتهای زیادی به خوردن آن بویژه در اواخر زمستان و اوایل فصل بهار پیدا می‌کنند .  

خانم‌ها همواره باید توجه داشته باشند مصرف این ادویه‌ باعث تداخل در «هورمون‌ها» می‌شود و تغییرات فراوانی به وجود می‌آورد. از سوی دیگر، فلفل اگر چه ده‌ها خاصیت دارد اما افراد چاق برای آنکه با آن، «متابولسیم» و گرمای بدنشان را بالا ببرند، در مصرف آن زیاده روی می‌کنند حال آنکه گفته می‌شود غذاهای تند به مرور زمان باعث «تخریب کبد» و دستگاه‌های کبدی می‌شود و شرایط جسمانی بدی را برای فرد به وجود می‌آورد .    

 نتایج برخی مطالعات نیز نشان می‌دهد، مصرف ادویه‌‌ها برای خانم‌های باردار بخصوص فلفل، باید با قاعده و از روی اصول باشد تا اثرات مخرب و ناگوار آن‌ها کاهش یابد




طبقه بندی: آموزش آشپزی،  سلامتی و تندرستی،  دانستنی ها آیا میدانید؟، 
برچسب ها: ادویه، ادویجات، ادویه جات، الیاس دانلود، ادویه خطرناك، یک ادویه خطرناک موجود در آشپزخانه،

دستور تهیه قلیه میگو غذای اصیل بوشهر

محلی : خطه جنوب 

آماده سازی : 60 دقیقه 

پخت : 45 دقیقه 

مواد لازم جهت تهیه قلیه میگو :

 

 میگو  600 گرم
گشنیز خرد شده 400 گرم
شنبلیله خرد شده 50 گرم
 سیر خرد شده 5 عدد
پیاز متوسط خرد شده 2 عدد
تمر هندی صاف شده نصف یک بسته ( 1 لیوان )
ادویه ( فلفل ، نمک ، زردچوبه ) به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه :

ابتدا پیاز را سرخ كرده سپس سیر، ادویه و زردچوبه را نیز اضافه میكنیم سپس سبزى خرد شده را افزوده و خوب سرخ میكنیم سپس رب و تمر هندى صاف شده را افزوده و میگذاریم آرام آرام. سبزى سرخ و آبش چیده شود.

نمك را همیشه بعد از تمر هندى به قلیه اضافه كنید چون بعضى از تمر ها خودشون با نمكند من میگو را جدا با پیاز و سیر و ادویه سرخ میكنم و بعد به مواد سبزى اضافه و میگذاریم با حرارت كم پخته شود و جا بیفتد.




طبقه بندی: آموزش آشپزی، 
برچسب ها: دستور تهیه قلیه میگو غذای اصیل بوشهر، آموزش آشپزی، طرز تهیه میگو، طرز تهیه میگو بوشهری، دستور تهیه میگو، قلیه میگو، الیاس دانلود،
دستور پخت آش مانتی مخصوص افطار

روش تهیه:

1. برنج و بلغوررا از شب قبل خیس می‌کنیم و ابتدا برنج را با آب می‌‌جوشانیم تا کمی پخته شود. بلغور را اضافه می‌کنیم، چندجوش که خورد، می‌پزد. حالا سبزی، آب گوشت وعدس را اضافه کرده، زردچوبه و پیاز سرخ شده را با کمی روغن زیتون گرم می‌کنیم و داخل آش می‌ریزیم. نمک و فلفل آش را اندازه کرده و اجازه می‌دهیم تا کمی بجوشد و جا بیفتد.

2. برای آماده کردن مانتی، تخم‌مرغ، آرد، نمک و روغن‌زیتون را با هم ورز می‌دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را به قطر سه میلی‌متر پهن می‌کنیم و به شکل مربع‌های کوچک 3×3 می‌بریم. گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده، پیاز سرخ شده و ادویه‌جات را با هم مخلوط می‌کنیم و به اندازه یک نخود از مایه گوشتی روی خمیرهای بریده شده گذاشته، به شکل مثلث تا می‌زنیم و به شکل هلالی دور خودش می‌پیچیم.

3. مانتی‌های آماده شده را به مدت سه دقیقه داخل حجم زیادی از آب که درحال جوشیدن است، می‌ریزیم و آبکش می‌کنیم سپس مانتی‌ها را داخل آش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم طعم مواد به خورد یکدیگر برود. حالا آش حاضر است.
 
مواد لازم :
برنج      یک پیمانه، معادل 200 گرم
بلغور گندم      یک پیمانه، معادل 200 گرم
 سبزی آش     500 گرم
 عدس پخته شده     300 گرم
 آب‌ گوشت یا مرغ     یک لیتر
 آب      یک لیتر
 زردچوبه      یک قاشق چای‌خوری
پیاز سرخ شده      سه قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه مانتی:
 آرد     300 گرم
 نمک     یک‌دوم قاشق چای‌خوری
تخم مرغ     سه عدد
 روغن زیتون     3 قاشق غذاخوری
 گوشت چرخ‌کرده      200 گرم
 ادویه‌جات دلخواه (زردچوبه، کاری، پودرسیر)      از هرکدام یک قاشق چای‌خوری
 پیاز رنده شده     یک عدد، متوسط
 پیاز سرخ شده      دو قاشق غذاخوری




طبقه بندی: آموزش آشپزی، 
برچسب ها: دستور پخت آش مانتی مخصوص افطار، افطار، دستور پخت غذا، آش مانتی، دستور پخت آش مانتی، روش پخت آش مانتی، الیاس دانلود،

بستنی طالبی

مواد لازم:

 طالبی خردشده  200 گرم
 شکر 1 پیمانه (150 گرم)
 تخم مرغ  1 عدد (55 الی 60 گرم)
 نمک  4/1 قاشق چایخوری
 وانیل شکری 4/1 قاشق چایخوری
 ماءالشعیر (بدون طعم) 1 پیمانه (160 میلی لیتر)
خامه شیرین 2 پیمانه (400 گرم)


روش تهیه:
طالبی را با نیمی از شکر در مخلوط کن بریزید تا کاملاً پوره شود، سپس در ظرف لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا حدی که غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً سرد شود. تخم مرغ را با همزن برقی از یک جهت بزنید تا کف کند. بقیة شکر، نمک و وانیل را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا کرم رنگ و کشدار و حجم آن دو برابر شود. درجه همزن را کم کنید و ماءالشعیر را به تدریج اضافه کرده و زدن را ادامه دهید تا یکدست شود. خامه را نیز در ظرف جداگانه با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس به مواد بالا افزوده و با درجه کم همزن برقی بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد مخلوط طالبی کاملاً سرد شده را به مواد بالا بیفزایید و با درجه کم همزن بزنید تا یکدست شود. مواد آماده را در ظرف مناسبی ریخته در آن را ببندید و درون فریزر قرار دهید. پس از دو تا سه ساعت بیرون آورده و با همزن برقی بزنید تا نرم شود، مجدداً درون فریزر قرار دهید. این عمل را سه بار (هر دو تا سه ساعت یک بار) انجام دهید. پس از آن به مدت 24 ساعت درون فریزر قرار دهید تا بستنی آماده شود.

نکته:
می توان به جای طالبی از میوه های دیگر نیز استفاده کرد.
در صورتی که میوه مورد استفاده تان شیرین است، دو قاشق سوپخوری از مقدار شکر کم کنید. چون اگر مقدار شکر زیاد باشد، عمل انجماد بستنی به خوبی انجام نمی شود.
دقت کنید زمانی که بستنی در فریزر است یخ نزند، بلکه فقط سفت شود و مجدداً آن را زده، به این صورت هر چقدر در فریزر بماند دیگر یخ نخواهد زد.

جایگزین:
می توانید برای درست کردن بستنی از دستگـاه بستنی سـاز استفـاده کنید. در این صورت نیازی به هر دو تا سه ساعت یک بار زدن نیست.

پیشنهاد:
می توانید برای سرو بستنی مقداری طالبی خردشده در بستنی خوری ریخته سپس دو تا سه اسکوپ بستنی را روی آن قرار دهید و با برش های طالبی تزئین کنید.




طبقه بندی: آموزش آشپزی، 
برچسب ها: آموزش آشپزی، الیاس دانلود، طالبی، بستنی طالبی، طرز تهیه بستنی طالبی، طرز ساخت بستنی طالبی،

سالاد 7 رنگ

سالاد یکی از پیش‌غذاهایی است که در بسیاری از خانواده‌ها طرفداران زیادی دارد.اگرچه برخی آن را همراه با غذا و بعضی نیز پس از غذا میل می‌کنند. با این حال، خوردن آن به عنوان پیش غذا از آن رو بهتر است که هم باعث پر شدن معده پیش از خوردن غذای اصلی می‌شود و هم در نتیجه این احساس سیری کالری زیادی روانه بدن نمی‌شود.از این رو، نقش زیادی در حفظ تناسب اندام دارد.

یکی از سالادهایی که علاوه بر این‌ها، رنگ و لعاب و تنوعی بهتری دارد و مواد مغذی مناسبی هم به بدن می‌رساند، سالاد هفت رنگ است.

مواد لازم :

  سیب‌زمینی آب پز شده و نگینی خرد شده  ۲ عدد متوسط
لوبیا چیتی پخته  یک پیمانه
کالباس خرد شده   ۱۰۰ گرم
پیازچه خرد شده  ۱۰۰ گرم
کاهو   یک بوته 
 گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد
تخم‌مرغ آب پز شده   ۲ عدد
لبو   یک عدد
سرکه و روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
فلفل دلمه‌ای یک عدد

طرز تهیه :
تمام اجزا و مواد اولیه را خرد کرده، سپس سیب‌زمینی را به همراه لوبیای پخته شده داخل ظرف ریخته، به ترتیب کاهو، پیازچه، کالباس، لبو، نمک و فلفل و سرکه و روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و مواد مخلوط شده را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس از تخم‌مرغ آب پز شده و گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای برای تزئین استفاده کنید.




طبقه بندی: آموزش آشپزی، 
برچسب ها: طرز تهیه سالاد ۷ رنگ، آموزش آشپزی، سالاد هفت رنگ، آموزش تهیه سالاد هفت رنگ، طرز تهیه سالاد هفت رنگ، الیاس دانلود،

بستنی نسکافه

مواد لازم :

خامه

250 گرم

 

تخم‌ مرغ

سه عدد

 

شكر

100 گرم

 

شیر

چهار قاشق سوپخوری

 

نسكافه

یك قاشق سوپخوری

 

آبلیمو

نصف قاشق چایخوری

 

طرز تهیه :

زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفیده جدا كرده و با شكر هم بزنید تا سفت و سفید شود، سپس نسكافه را در شیر حل كرده و به زرده‌ها اضافه كنید.

خامه را در ظرفی دیگر بزنید تا سفت شود.

سفیده‌ها را نیز با آبلیمو بزنید تا كاملا سفت شود آن را به خامه زده شده اضافه كرده و هم بزنید.

خامه را به نسكافه و زرده تخم‌مرغ زده شده اضافه كرده و در ظرفی مناسب ریخته سپس در فریزر بگذارید تا بسته شود.




طبقه بندی: آموزش آشپزی، 
برچسب ها: آموزش آشپزی، آشپزی، آشپزی ایرانی، آموزش آشپزی برتر، تهیه غذا، آموزش آشپزی 2013، بستی، طرز تهیه بستنی، آموزش طرز تهیه بستنی نسکافه، بستنی نسکافه، طرز تهیه بستنی نسکافه، آموزش تهیه بستنی نسکافه، نسکافه، الیاس دانلود، انواع بستنی، دسر،
بایگانی
نظر سنجی
طرفدار كدام تیم هستید؟



صفحات كاربردی
لینك های ویژه
آپدیت آفلاین